Walisisk ostemad
4 personer
Opskrift på grønkål
6 store blade grønkål
Olie
10 g smør
Ca. 100 g ribstomater eller cherrytomater
1 stort fed hvidløg
1 tsk. groft salt
Friskkværnet peber
Opskrift på ostesauce
50 g smør
50 g hvedemel
Ca. 4 dl sødmælk
150 g røget esrom
1 spsk. worchestershiresauce
Et nip finthakket Bhut Orange Copenhagen eller anden chili. Chilipulver kan også bruges
½ tsk groft salt
Derudover
4 skiver daggammelt landbrød (med surdej)
Tomatstøv (kan udelades)
4 æg
Smør til stegning
Opskrift på grønkål
Skyl grønkålen i flere hold koldt vand og lad den dryppe godt af. Skær ribberne fra og snit bladene fint. Varm olie og smør i en pande. Tilsæt kål, tomater, knust hvidløg, salt og peber. Rist blandingen ved jævn varme i ca. 5 minutter, eller til grønkålen er mør, men stadig har bid.
Opskrift på ostesauce
Smelt smørret i en tykbundet gryde. Tilsæt mel og bag det godt sammen. Pisk halvdelen af mælken i, og når saucen koger tilsættes resten af mælken, lidt efter lidt, stadig under piskning. Lad saucen koge ved svag varme og under omrøring i ca. 5 minutter. Tilsæt ost, worchestershiresauce, chili og salt. Smag saucen til.
Rist brødskiverne og læg dem i et ovnfast fad. Fordel først et lag ostesauce, så et lag grønkål og til slut resten af ostesaucen på de ristede skiver brød. Bag brødene midt i ovnen ved 200° i ca. 15 minutter eller til de er gyldne og ostesaucen bobler. Steg imens de fire spejlæg i gyldent smør i en pande.
Ved serveringen
Sæt de rygende varme ostebrød på tallerkener med et spejlæg på toppen. Drys med tomatstøv. Læg overskydende grønkålsblanding ved siden af.
Tip
Server en frisk grøn salat til.
Denne opskrift er modificeret af Ost & ko efter den originale opskrift på Cookvalley.
Birte Hassel
Madblogger
Birte Hassel vigtigste mad-mission er at give sine børn en sund madkultur med videre i livet. Gennem bloggen Cook Valley ønsker Birte at inspirere andre til at inddrage nye ingredienser i det daglige måltid og lade børn blive præsenteret for nyt, gammelt, kendt og ukendt i en variation, så de altid har mulighed for at vælge til og fra.