Tomatgalette med frisk timian, Vesterhavsost og pinjekerner

Tomatgalette med frisk timian, Vesterhavsost og pinjekerner

3 personer

Opskrift på galettedej

90 g fuldkornsmel, fx grahamsmel (ca. 1½ dl)
120 g hvedemel (ca. 2 dl)
1 tsk. groft salt
25 g Thise Vesterhavsost, fintrevet (ca. 1 dl)
75 g blødt smør i mindre stykker
¾ dl yoghurt naturel eller A38

Opskrift på galettefyld

12-14 modne tomater, fx cocktailtomater (ca. 500 g)
1 fed hvidløg
Frisk timian, gerne citrontimian
1 tsk. sukker
1 spsk. olivenolie
1 tsk. groft salt
Friskkværnet peber
Pynt: 3 spsk. pinjekerner
25 g ost, fintrevet (ca. 1 dl)

Sådan laver du galettedej

Sæt en bageplade til opvarmning i ovnen. Start med at komme alle ingredienserne til dejen i en skål. Ælt dem med hænderne, til du har en sammenhængende dej. Pak den i plastfolie, og sæt den på køl, mens du laver fyldet.

Sådan laver du galettefyld

Skær tomaterne i kvarte, eller i sjettedele. Hak hvidløgsfedet fint, og tag bladene af timianstilkene – 2 tsk. blade. Vend tomater med hvidløg, sukker, 1 tsk. af timianbladene, olivenolie, salt og godt med friskkværnet peber.

Sådan laver du galette

Rul dejen ud til en cirkel, ca. 30 cm i diameter og 2-3 mm tyk. Læg den på et stykke bagepapir. Hæld overskydende væde fra fyldet, og fordel det på midten af dejen, så der er 2-3 cm fri langs kanten. Drys fyldet med den sidste tsk. timianblade, pinjekerner og revet ost. Fold kanten ind over den yderste del af fyldet. Træk bagepapiret med galetten over på den varme bageplade. Bag tomatgaletten midt i ovnen i ca. 30 minutter ved 200°.

Opskriften er modificeret af Ost & ko efter den originale opskrift på Anna-Mad.