Sæsonen for madfestivaler er over os, og Ost & ko er med hele vejen, når madglade danskere inviteres til en sand overflod af ostelækre begivenheder. Aarhus Food Week og Copenhagen Cooking er blevet forkælet med masser af ostegodter. Det samme bliver tilfældet til Madens Folkemøde, og så peaker ostesæsonen, når Ost & ko i september inviterer til Ostefestival 2021 – bl.a. med den prestigefyldte produktpris Gourmetprisen, et brag af en ostefest i Torvehallerne til Cheese Copenhagen og mange flere oplevelser over hele landet.
Bølgen ruller inden for bæredygtig madproduktion, og det ser man også på de danske mejerier, hvor nye tiltag hele tiden skyder op for at sikrebedre dyrevelfærd, mindre klimapåvirkning og et rigere plante- og dyreliv på gårdene. Ostekultur har taget den grønne temperatur på mejerilandskabet for at få et indtryk af, hvad der i disse år arbejdes med for at skabe en mere bæredygtig produktion.
Ost er lavet af fermenteret mælk, og det produktionsmæssige slægtskab gør fermenterede drikke som vin, øl og cider til oplagte match. Men selvom de nemt overses som parringer til osteanretningen, gør mange alkoholfri drikke sig faktisk også fortrinligt til ost, og særligt te vækker i disse år stadigt mere nysgerrighed hos oste-connaisseurer.
I juli udkom den årlige mejeristatistik fra Landbrug & Fødevarer. På baggrund af tal fra Danmarks Statistik, Dansk FødevareErhverv og Mejeriforeningen giver den et overblik over situationen for salg og produktion netop nu. Her er et udvalg af de mest interessante ostetal.
