Aftensgrød

Aftensgrød

Forret til 2 personer

Opskrift på fyld

20 g tørrede karljohansvampe
½ dl rød quinoa
1 dl vand
¼ porre
Olivenolie til stegning
2 jordskokker, skrællet og skåret i små tern (ca. 100 g)

Sådan laver du fyld

Kom de tørrede svampe i en skål, dæk dem med lunkent vand og lad dem trække i ca. 45 minutter. Skyl svampene i flere hold vand, lad dem dryppe godt af i en sigte og hak dem groft.

Skyl quinoaen og kom den i en gryde med kogende vand. Kog den ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 minutter.

Skær porren i stykker på ca. 3 cm – og flæk dem midt igennem. Varm lidt olie i en pande og steg porrerne med skærefladen nedad til de bliver godt brune. Tag porrestykkerne af panden og skær dem i tynde strimler.

Varm lidt olie i panden og rist jordskokkerne i et par minutter.

Opskrift på grød

1½ dl hønsefond
½ dl Fanø Julebryg eller anden mørk porter
1 dl bygflager
50 g røget skimmelost, eller en danablu 50% – i mindre stykker
1 spsk. smør
2 spsk. piskefløde

Sådan laver du grød

Kom hønsefond, øl og bygflager i en gryde. Bring det i kog og kog grøden ved meget svag varme og under låg i ca. 9 minutter – rør jævnligt. Tilsæt skimmelosten og når den er smeltet og grøden har en passende konsistens – efter ca. 1 minut – kommes smør og fløde i. Vend svampe og jordskokker i grøden.

Topping

1 stykke fast modnet ost.
2 skiver røget laks, skåret i små stykker (ca. 1 x 1 cm)
½ dl hele havtorn
Rød havesyre

Servering

Kom grøden i varme skåle, riv Havgus over og drys et fint lag quinoa på. Anret porrestrimler, laksestykker og havtorn på grøden. Riv lidt mere ost over og pynt med havesyre.

Tips
Hvis hele havtorn ikke er til at finde, så prøv med syltede asier eller syltede rødbeder – i tern. En rest kogt quinoa smager herligt i en salat eller drysset på en varm tomatsuppe.

Denne opskrift er modificeret af Ost & ko efter den originale opskrift på GASTROmad.